110學年度入學新生適用   餐旅群餐飲管理科 教學科目與學分(節)數

課程類別

領域 / 科目及學分數

授課年段與學分配置

備 註

第一學年

第二學年

第三學年

名稱

名稱

學分

一

二

一

二

一

二

部定必修

一般科目

語文

國語文

16

3

3

3

3

2

2

英語文

12

2

2

2

2

2

2

數學

數學

6

3

3

B版

社會

歷史

2

2

地理

2

2

公民與社會

2

2

自然科學

物理

0

A版

化學

2

2

A版

生物

2

2

B版

藝術

音樂

2

1

1

美術

2

1

1

綜合活動

生涯規劃

2

1

1

科技

資訊科技

2

2

健康與體育

健康與護理

2

1

1

體育

12

2

2

2

2

2

2

全民國防教育

2

1

1

小計

68

19

19

11

7

6

6

部定必修一般科目總計68學分

專業科目

觀光餐旅業導論

6

3

3

觀光餐旅英語會話

8

2

2

2

2

小計

14

3

3

2

2

2

2

部定必修專業科目總計14學分

實習科目

餐飲服務技術

6

3

3

飲料實務

6

3

3

廚藝

中餐烹調實習

8

4

4

西餐烹調實習

6

3

3

烘焙

烘焙實務

8

4

4

小計

34

7

7

10

10

0

0

部定必修實習科目總計34學分

專業及實習科目合計

48

10

10

12

12

2

2

部定必修合計

116

29

29

23

19

8

8

部定必修總計116學分

110學年度入學新生適用  餐旅群餐飲管理科 教學科目與學分(節)數

課程類別

領域 / 科目及學分數

授課年段與學分配置

備 註

第一學年

第二學年

第三學年

名稱

學分

名稱

學分

一

二

一

二

一

二

校訂科目

校訂必修

一般科目

10學分
5.38%

數學

6

3

3

數學演練

4

2

2

小計

10

3

3

2

2

校訂必修一般科目總計10學分

專業科目

4學分
2.15%

觀光暨餐旅人力資源管理

4

2

2

小計

4

2

2

校訂必修專業科目總計4學分

實習科目

12學分
6.45%

時令飲料應用

4

2

2

專題實作

4

2

2

餐旅產業服務

4

2

2

小計

12

2

6

4

校訂必修實習科目總計12學分

特殊需求領域

社會技巧

4

2

2

特殊需求領域科目不計入學分

學習策略

4

2

2

特殊需求領域科目不計入學分

小計

8

2

2

2

2

校訂必修特殊需求領域總計8學分

校訂必修學分數合計

26

校訂必修總計26學分

校訂選修

一般科目

4學分
2.15%

恐怖主義與反恐作為

1

1

野外求生

1

1

當代軍事科技

1

1

兵家的智慧

1

1

最低應選修學分數小計

4

1

1

1

1

校訂選修一般科目總計4學分

專業科目

12學分
6.45%

餐飲採購

2

2

餐旅行銷

4

2

2

菜單設計

2

2

同科跨班
AI3選1

飲食文化

2

2

同科跨班
AI3選1

餐飲衛生與安全

2

2

同科跨班
AI3選1

最低應選修學分數小計

8

2

2

4

校訂選修專業科目總計22學分

實習科目

28學分
15.05%

蔬果雕與盤飾

4

2

2

地方美食與製作

6

3

3

中餐實務

8

4

4

中式點心製作

6

3

3

異國料理烹調實習

8

4

4

同科跨班
AH3選1

蛋糕裝飾

8

4

4

同科跨班
AH3選1

宴席菜餚製作

8

4

4

同科跨班
AH3選1

最低應選修學分數小計

28

2

2

4

4

10

10

校訂選修實習科目總計70學分

校訂選修學分數合計

44

2

2

5

7

13

15

校訂選修總計96學分數

每週團體活動時間(節數)

18

3

3

3

3

3

3

每週彈性學習時間(節數)

6

1

1

1

1

1

1

每週總上課時間(節數)

210

35

35

35

35

35

35

109學年度入學新生適用

課程類別

領域 / 科目及學分數

授課年段與學分配置

備 註

第一學年

第二學年

第三學年

名稱

名稱

學分

一

二

一

二

一

二

部定必修

一般科目

語文

國語文

16

3

3

3

3

2

2

英語文

12

2

2

2

2

2

2

數學

數學

6

3

3

B版

社會

歷史

2

2

地理

2

2

公民與社會

2

2

自然科學

物理

0

A版

化學

2

2

A版

生物

2

2

B版

藝術

音樂

2

1

1

美術

2

1

1

綜合活動

生涯規劃

2

1

1

科技

資訊科技

2

2

健康與體育

健康與護理

2

1

1

體育

12

2

2

2

2

2

2

全民國防教育

2

1

1

小計

68

19

19

11

7

6

6

部定必修一般科目總計68學分

專業科目

觀光餐旅業導論

6

3

3

觀光餐旅英語會話

8

2

2

2

2

小計

14

3

3

2

2

2

2

部定必修專業科目總計14學分

實習科目

餐飲服務技術

6

3

3

飲料實務

6

3

3

廚藝

中餐烹調實習

8

4

4

西餐烹調實習

6

3

3

烘焙

烘焙實務

8

4

4

小計

34

7

7

10

10

0

0

部定必修實習科目總計34學分

專業及實習科目合計

48

10

10

12

12

2

2

部定必修合計

116

29

29

23

19

8

8

部定必修總計116學分

109學年度入學新生適用

課程類別

領域 / 科目及學分數

授課年段與學分配置

備 註

第一學年

第二學年

第三學年

名稱

學分

名稱

學分

一

二

一

二

一

二

校訂科目

校訂必修

一般科目

10學分
5.38%

數學

6

3

3

數學演練

4

2

2

小計

10

3

3

2

2

校訂必修一般科目總計10學分

專業科目

4學分
2.15%

觀光暨餐旅人力資源管理

4

2

2

小計

4

2

2

校訂必修專業科目總計4學分

實習科目

12學分
6.45%

時令飲料應用

4

2

2

專題實作

4

2

2

餐旅產業服務

4

2

2

小計

12

2

6

4

校訂必修實習科目總計12學分

特殊需求領域

社會技巧

4

2

2

特殊需求領域科目不計入學分

學習策略

4

2

2

特殊需求領域科目不計入學分

小計

8

2

2

2

2

校訂必修特殊需求領域總計8學分

校訂必修學分數合計

26

校訂必修總計26學分

校訂選修

一般科目

4學分
2.15%

恐怖主義與反恐作為

1

1

野外求生

1

1

當代軍事科技

1

1

兵家的智慧

1

1

最低應選修學分數小計

4

校訂選修一般科目總計4學分

專業科目

12學分
6.45%

餐飲採購

4

2

2

商業概論

2

2

團體膳食規劃

4

2

2

食物學

2

2

餐飲設備

2

2

餐旅行銷

2

2

菜單設計

2

2

同科跨班
AI3選1

飲食文化

2

2

同科跨班
AI3選1

餐飲衛生與安全

2

2

同科跨班
AI3選1

最低應選修學分數小計

12

校訂選修專業科目總計22學分

實習科目

28學分
15.05%

蔬果雕與盤飾

4

2

2

地方美食與製作

4

2

2

日式點心製作

8

4

4

中餐實務

8

4

4

中式點心製作

8

4

4

健康素食

6

3

3

日本料理

8

4

4

異國料理烹調實習

8

4

4

同科跨班
AH3選1

蛋糕裝飾

8

4

4

同科跨班
AH3選1

宴席菜餚製作

8

4

4

同科跨班
AH3選1

最低應選修學分數小計

28

校訂選修實習科目總計70學分

校訂選修學分數合計

44

2

2

5

7

13

15

校訂選修總計96學分數

每週團體活動時間(節數)

18

3

3

3

3

3

3

每週彈性學習時間(節數)

6

1

1

1

1

1

1

每週總上課時間(節數)

210

35

35

35

35

35

35